Cari amici,
questa mattina all’inaugurazione della Fiera del Folpo a Noventa Padovana, una delle più amate manifestazioni del territorio, celebrata come di consueto insieme all’antica fiera d’autunno.
Per chi legge e non è “autoctono” il “folpo” altro non è se non il polpo, che, a differenza del moscardino, deve essere più grande del palmo di una mano, e pescato nelle acque sabbiose della laguna di Venezia e Chioggia e servito caldo con un “sughetto” fatto da prezzemolo, vino bianco, limone.
Una vera delizia di una tradizione lunga di secoli tramandata dai “folpari“, venditori di folpi che si spostavano di mercato in mercato, di fiera in fiera.
Antonio
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